Rik storfekjøttsmak
Utseende: Hvitt pulver og væske
Lager: 100 kg - 5000kg
Spesifikasjoner: 500g/bøtte, 25kg/bøtte, eller tilpassede spesifikasjoner på forespørsel
Bruksområder: Instant nudler og snacks, frossen mat og kjøttprodukter, sammensatte krydder, kjæledyrmat, catering og tilberedte måltider.
Produktspesifikasjonsark
Grunnleggende informasjon
Produktnavn: Beef Flavor
Form: Væske / Pulver (to tilgjengelige alternativer)
Løselighet: Olje-løselig / vann-løselig (avhenger av variant)
Utseende: Klar lysebrun-gul væske / lysegult pulver
Aromaprofil: Konsentrert oksebuljongaroma med subtile ristede toner-rene, ingen uønsket-lukt
Hva det er
Rich Beef Flavour er skapt gjennom termisk reaksjonsteknologi-spesifikt Maillard-reaksjonen mellom aminosyrer og reduserende sukker. Resultatet er et tilsetningsstoff som gir den karakteristiske aromaen av biff.
På vanlig engelsk: Vi tar de aromatiske forbindelsene som produseres når biff småkokes, stekes eller grilles-og vi gjenskaper dem ved å bruke ikke-kjøttingredienser.
Den inneholder ingen biffkomponenter. Men det gir duften av biff.
Hvor det brukes
Bearbeidede kjøttprodukter
Pølser, lunsjkjøtt, biffboller, kjøttanaloger
Bruksrate: 0,1 %–0,3 %
Funksjon: Gjenoppretter kjøttsmaken som går tapt under bearbeiding-gjør det ferdige produktet smaker mer som ekte kjøtt
Velsmakende smaksblanding
Brukes som råvare i andre krydder
Funksjon: Gir grunnlaget for storfekjøttsmaken og forbedrer den generelle kjøttfulle kompleksiteten
Ekstruderte snacks
Krydder til potetgull, riskeks, maisblåser
Pulverform anbefales for enkel blanding
Funksjon: Gir snacks en distinkt biffsmaksprofil
Instant Noodle Krydderpakker
Kan legges til pulverposer, pastaposer eller suppebaseposer
Funksjon: Gir autentisk oksebuljongsmak, gir dybde til suppebunnen
Matservering og applikasjoner
Marinering av plantebasert-kjøtt, lage sauser, tilberede suppebunner
Funksjon: Bygger et grunnlag for storfekjøttsmak til lavere pris
Hvordan velge riktig variant
Væsketype (olje-oppløselig)
For steking og baking med høy- temperatur
Varme-stabil-aroma falmer ikke lett ved høye temperaturer
Fungerer godt i olje-baserte systemer
Pulvertype (vannløselig-)
For supper, sauser, marinader
Løser seg raskt opp uten rester
Lett å blande med andre pulveriserte ingredienser
Retningslinjer for bruk
Når skal legges til
Bearbeidet kjøtt: Tilsett under kutte-/miksefasen
Supper og sauser: Løs opp først, tilsett deretter-eller bland med tørt pulver
Høy-stekingsapplikasjoner: Bruk olje-oppløselig variant for å forhindre tap av aroma
Blandingsforslag
Kombiner med gjærekstrakt for forbedret kjøttfull dybde
Bland med løkpulver og hvitløkspulver for en brasert biffprofil i kinesisk-stil
Kombiner med flytende røyk for produkter med røkt biffsmak
Ting å se på
Unngå direkte kontakt med varme utstyrsoverflater
Brukes umiddelbart etter åpning; forsegles godt for lagring
Hold deg til anbefalt bruk-for mye kan introdusere av{1}}notater
FAQ
Spørsmål: Hvis jeg bruker dette, kan jeg merke produktet mitt som "biffsmak"?
A: Ja. Det er akkurat det den er designet for-for å gi produktene en smaksprofil for biff. Merking som "biffsmak" eller "matsmak" er akseptabelt. Følg lokale forskrifter for ordlyd.
Spørsmål: Hva er forskjellen mellom dette og biffekstrakt?
A: Rich Beef Flavor kommer fra ekte kjøtt og inneholder faktiske kjøttkomponenter. Denne inneholder ikke kjøtt-den gir kun aroma. Lavere kostnad. Egnet for produkter rettet mot vegetarisk/vegansk merking.
Spørsmål: For lite og jeg kan ikke smake det. For mye og blir det bittert?
A: Brukt innenfor anbefalte nivåer, er smaken ren. Å overskride kan introdusere av-toner eller bitterhet. Kjør alltid en liten test for å angi din optimale bruksrate.
Spørsmål: Kan jeg bruke dette til plantebaserte-biffprodukter?
A: Ja. Dette er en av hovedkildene for å få storfekjøttsmak inn i plantebasert-kjøtt. Kombiner med mørk konditorfarge, og du kan spikere utseende, tekstur og smak.
Bunnlinjen
Beef Flavor er akkurat hva det høres ut som: aromaen av biff, isolert og konsentrert. Bruk den når du vil ha biffsmak-uten å bruke biff.
Populære tags: Rik storfekjøttsmak, velsmakende smaker
