Kyllingsmak
Utseende: Hvitt pulver og væske
Lager: 100 kg - 5000kg
Spesifikasjoner: 500g/bøtte, 25kg/bøtte, eller tilpassede spesifikasjoner på forespørsel
Bruksområder: Instant nudler og snacks, frossen mat og kjøttprodukter, sammensatte krydder, kjæledyrmat, catering og tilberedte måltider.
Produktspesifikasjonsark
Grunnleggende informasjon
- Produktnavn: Kyllingsmak
- Form: Væske / Pulver (to tilgjengelige alternativer)
- Løselighet: Olje-løselig / vann-løselig (avhenger av variant)
- Utseende: Klar lys gul væske / off-hvitt pulver
- Aromaprofil: Ren, stekt kyllingbuljongaroma med subtile hvite kjøttnoter-ingen uønsket-lukt, ingen kunstig hardhet
Hva det er
Kyllingsmak skapes gjennom termisk reaksjonsteknologi-spesifikt Maillard-reaksjonen mellom aminosyrer og reduserende sukker. Resultatet er et tilsetningsstoff som gir den karakteristiske aromaen til kylling.
På vanlig engelsk: Vi tar de aromatiske forbindelsene som produseres når kyllingen småkokes, stekes eller sakte-tilberedes-og vi gjenskaper dem ved å bruke ikke-kjøttingredienser.
Den inneholder ingen kyllingkomponenter. Men det gir aromaen av kylling.
Hvor det brukes
Bearbeidede kjøttprodukter
Kyllingpølser, nuggets, patties, surimi-baserte produkter
Bruksrate: 0,1 %–0,3 %
Funksjon: Gjenoppretter smakfulle kyllingnoter som går tapt under bearbeiding-gjør at sluttproduktet smaker autentisk som kylling
Velsmakende smaksblanding
Brukes som råvare i krydder og buljongbunner
Funksjon: Gir grunnlaget for kyllingsmaken og forbedrer den generelle smakfulle kompleksiteten
Ekstruderte snacks
Krydder for potetgull, maisblåser, kjeks
Pulverform anbefales for enkel blanding
Funksjon: Gir snacks en ren, velsmakende kyllingsmaksprofil
Instant Noodle Krydderpakker
Kan legges til pulverposer, pastaposer eller suppebaseposer
Funksjon: Gir autentisk kyllingbuljongsmak, tilfører dybde og rikdom til suppebasen
Matservering og applikasjoner
Marinader til plantebasert-kylling, suppebunner, sauser, risretter
Funksjon: Bygger et fundament med kyllingsmak til lavere pris-fungerer både i kjøtt- og kjøttfrie applikasjoner
Hvordan velge riktig variant
Væsketype (olje-oppløselig)
For steking og baking med høy- temperatur
Varme-stabil-aroma falmer ikke lett ved høye temperaturer
Fungerer godt i olje-baserte systemer og marinader
Pulvertype (vannløselig-)
For supper, sauser, krydderblandinger
Løser seg raskt opp uten rester
Lett å blande med andre pulveriserte ingredienser
Retningslinjer for bruk
Når skal legges til
Bearbeidet kjøtt: Tilsett under kutte-/miksefasen
Supper og sauser: Løs opp først, tilsett deretter-eller bland med tørt pulver
Høy-stekingsapplikasjoner: Bruk olje-oppløselig variant for å forhindre tap av aroma
Blandingsforslag
Kombiner med gjærekstrakt for forbedret smaksdybde
Bland med løkpulver, hvitløkspulver og hvit pepper for en klassisk kyllingsuppeprofil
Bruk sammen med gurkemeie for farge og ekstra varme i gule buljongapplikasjoner
Ting å se på
Unngå direkte kontakt med varme utstyrsoverflater
Brukes umiddelbart etter åpning; forsegles godt for lagring
Hold deg til anbefalt bruk-for mye kan introdusere av{1}}notater
FAQ
Spørsmål: Hvis jeg bruker dette, kan jeg merke produktet mitt som "kyllingsmak"?
A: Ja. Det er akkurat det den er designet for-for å gi produktene en kyllingsmaksprofil. Merking som "kyllingsmak" eller "matsmak" er akseptabelt. Følg lokale forskrifter for spesifikke ordlyder.
Spørsmål: Hva er forskjellen mellom dette og kyllingekstrakt eller buljong?
A: Kyllingekstrakt kommer fra ekte kylling og inneholder faktiske kjøttkomponenter. Denne inneholder ikke kjøtt-den gir kun aroma. Lavere kostnad. Mer stabil holdbarhet. Egnet for produkter rettet mot vegetarisk/vegansk merking.
Spørsmål: Smaker det stekt kylling eller kokt kylling?
A: Profilen er ren stekt kylling-tenk på aromaen når du steker en kylling i ovnen. Den har den velsmakende dybden uten å være overveldende. For en mer kokt/suppeprofil, bland med løk og hvit pepper.
Spørsmål: Kan jeg bruke dette til plantebaserte-kyllingprodukter?
A: Ja. Dette er en av hovedkildene for å få kyllingsmak inn i plantebaserte-kjøttalternativer. Kombiner med teksturert vegetabilsk protein og passende farge for en komplett løsning.
Bunnlinjen
Kyllingsmak er akkurat hva det høres ut som: aromaen av kylling, isolert og konsentrert. Bruk den når du vil ha ren, velsmakende kyllingsmak-uten å bruke kylling.
Populære tags: Kyllingsmak, velsmakende smaker
