Krydder kommer i et bredt utvalg, men kan kategoriseres bredt etter smak som følger:
Salte krydder: inkludert raffinert salt, soyasaus, sauser (som bondebønnepasta, søt bønnesaus), fermenterte svarte bønner, etc.
Umami-krydder: inkludert MSG, kyllingbuljong, kyllingbuljong, gjærekstrakt (YE), østerssaus, rekeolje, rekepasta, fiskesaus, etc.
Sure krydder: inkludert tomatsaus, eddik (som hvit eddik, svart eddik), sitronsaft, appelsinjuice, eplejuice, etc.
Søt krydder: inkludert hvitt sukker, steinsukker, granulert sukker, honning, syltetøy, brunt sukker, etc.
Krydder: inkludert rød chilipepper, pepper (svart pepper, hvit pepper), ingefær, løk, hvitløk, Sichuan pepperkorn, stjerneanis, laurbærblad, nellik, spisskummen, muskatnøtt, fennikelfrø, tørket mandarinskall, gurkemeiepulver, perillablader, mynte, kardemomme,{0} amomum, etc.
I tillegg er det sammensatte krydder, for eksempel fem-krydderpulver, tretten-krydderpulver, karripulver og syv-krydderpulver, samt flytende krydder som braisingvæske og XO-saus. Hvert av disse krydderne har en unik smak og bruk, noe som gjør rettene våre mer deilige og varierte!
