Soyasaus: Forsterker smak og farge i retter. Egnet til å braisere og lage marinert mat.
Østerssaus: Østerssaus er ganske salt; sukker kan brukes til å nøytralisere saltheten litt.
Salatolje: En vanlig matolje, også brukt i baking.
Sesamolje: Drysset på rettene før servering for å forbedre aromaen. Kan også tilsettes under marinering for å tilføre duft.
Risvin: Å tilsette en liten mengde risvin når du tilbereder fisk eller kjøtt kan fjerne enhver fiskelukt.
Chilisaus: En tykk, rødlig-brun saus laget av malt rød chili. Det gir krydret og forbedrer fargen på rettene.
Søt bønnesaus: Naturlig salt. Å sautere den i olje på lav varme kan fjerne den syrlige smaken. Den kan også fortynnes med vann og litt sukker for bedre smak.
Krydret bønnepasta: Retter krydret med bønnepasta krever ikke for mye soyasaus for å unngå å gjøre sluttproduktet for salt. Sautering i olje forbedrer farge og smak. Sesampasta: Den er relativt tørr. Den kan tynnes med kaldt vann eller kald buljong.
Tomatsaus: Brukes ofte i tomatsauser, søte og sure retter, og gir farge.
Eddik: Svart eddik bør ikke kokes for lenge; tilsett den rett før du tar den av varmen for å forhindre at aromaen forsvinner. Hvit eddik kan kokes lett for å redusere surheten.
Abalonesaus: Laget av konsentrert naturlig abaloneekstrakt, egnet for steking i panne-, koking, rørsteking,-frityrsteking, braisering osv.
XO-saus: For det meste laget av konsentrert sjømatessens, egnet til ulike sjømatretter.
Krabberognsaus: Laget av ren ekstrahert og konsentrert krabberogn, egnet til ulike sjømatretter.
Liaos sparerib-braiseringsvæske: Brukes til braisering av husdyr, fjærfe, bønneprodukter og egg. Etter bruk kan Liaos spareribs-stekingsvæske brukes til-steking av grønnsaker, koking av nudler eller som en varm grytebuljong for forbedret smak.
