Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), vitamin A, B, B6, C, E og P, samt mineraler som kalsium, fosfor, jern, magnesium og kalium.
Bananer er en overlegen frukt fra det sørlige Kina, kjent for sin rike aroma og søte smak. Vanlige varianter inkluderer Plum Blossom Banana, Plantain og Fire Banana, med Plum Blossom Banana ansett for å ha den beste aromaen. Panama-bananer produseres også internasjonalt; de er større, men smaken og smaken er ikke like god som de fra mitt land. Banansmaksformuleringer bruker ofte etylacetat, isoamylacetat og isoamylbutyrat som de viktigste smakstilsetningene for å etterligne aromaen av bananer, supplert med appelsinolje for å forbedre naturlig friskhet. Nellikolje og vanillin brukes ofte som base for langvarig-duft.
